En rik, kremet bakt ostekake med myk melkesjokolade og en mild maltsødme, satt på en smøraktig kjeksbunn. Glatt, nostalgisk og akkurat den rette balansen mellom overbærende og trøstende.
Ingredienser
Serverer 8
Fylling
- 360 g helfet kremost
- 150 g rømme
- 2 egg
- 150 g melis
- 200 g melk eller mørk sjokolade av god kvalitet
- 3 ss maltpulver
- 1 ss kakaopulver
Base
- 100 g smør, smeltet
- 300 g maltmelkkjeks
- 1 ss maltmelkpulver
Å dekorere
- Maltesere
- Sjokolademaltkjeks (knust)
- Mini sjokoladeegg
- Sjokoladespon
- Melis eller kakao (til støv)
Metode
1. Klargjør basen
Forvarm ovnen til 160°C (vifte).
Smør og kle en springform på 20 cm eller 23 cm.
Knus kjeksene til fine smuler.
Bland med smeltet smør og maltet melkepulver til det er blandet.
Trykk godt inn i bunnen av formen.
Avkjøl i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
2. Smelt sjokoladen
Smelt melkesjokoladen forsiktig over en bain-marie eller i korte støt i mikrobølgeovnen.
Sett til side for å avkjøle litt.
3. Lag fyllet
Pisk kremosten til den er jevn.
Tilsett sukkeret og bland til det er kremaktig.
Bland inn rømme.
Tilsett eggene ett om gangen, bland forsiktig etter hver tilsetning.
Rør inn maltpulveret og kakaopulveret.
Vend inn den smeltede sjokoladen til den er helt kombinert og jevn.
4. Sett sammen
Hell fyllet over den avkjølte bunnen og glatt toppen.
Bank boksen lett på benken for å fjerne eventuelle luftbobler.
5. Bake
Stek ved 160°C (vifte) i 40–45 minutter, til kantene er stivnet, men midten fortsatt har en liten vingling.
6. Kult
Slå av ovnen og la ostekaken avkjøles inne i ovnen i 4 timer med døren lukket eller litt på gløtt.
Denne gradvise avkjølingen hjelper til med å forhindre sprekker og holder teksturen kremet.
7. Slapp av
Når den er avkjølt, overfør til kjøleskapet og avkjøl i minst 4 timer, helst over natten, til den er helt stivnet.
8. Pynt og server
Fjern fra formen.
Dryss lett med melis.
Topp med sjokoladespon, maltesere, knuste sjokolademaltkjeks og minisjokoladeegg.
Skjær i skiver med en varm kniv for rene kanter og server.
Tinn notat:
En 20 cm form vil gi en høyere, mer dekadent ostekake og kan sitte nærmere den øvre enden av steketiden. En 23 cm form vil gi en litt lavere ostekake og kan bake litt raskere.
