Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 30 minutter
- 4 pinnekjøtt
- 1 rødløk
- 170 g ranketomater eller cherrytomater, delt i to
- 400 g tomatpassata
- Aksje – 2 ss Lee Kum Kee Premium østerssaus blandet med 100 ml varmt vann.
- 150 g ananas på boks
- 1 egg
- 40g vanlig mel, krydret med litt salt og pepper
- 200g revet cheddar og mozzarellaost
Stekt ris:
- 2 egg pisket
- 600 g kokt ris (daggammel er best, la den avkjøles helt hvis den er fersk)
- Salt og pepper
Marinade til pinnekjøtt:
- 1 ts Lee Kum Kee Premium lett soyasaus
- 1 ss Lee Kum Kee Premium østerssaus
- ½ ts sukker
- 1 ts maismel
- 2 klyper hvit pepper
- 1 ts kinesisk matlagingsvin
- 1/4 ts Lee Kum Kee Ren sesamolje
Metode
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Bland sammen alle ingrediensene til marinaden, legg pinnekjøttet i marinaden og sett til side.
- Tilsett en spiseskje olje i en varm wok. Når det er varmt, tilsett det sammenpiskede egget, og når det fortsatt er litt rennende, tilsett risen. Stek og bland sammen i 2-3 minutter til det er godt blandet. Smak til med litt salt og pepper. Sett den i bunnen av en rektangulær ildfast form. Dryss halvparten av revet ost.
- Dypp en marinert svinekotelett i egget og deretter i det krydrede melet. Gjenta denne prosessen for alle pinnekjøttet. Stek svinekoteletterne i en varm panne med 1 tomme olje i ca. 3 minutter på hver side og legg dem på toppen av den stekte risen.
- For å lage sausen, tilsett en spiseskje olje i en wok/panne. Når oljen er varm, tilsett løken. Stek under omrøring i 2-3 minutter.
- Tilsett nå tomater, passata, østerssauskraft og ananas. La det småkoke i 2-3 minutter til du ser at tomatene har blitt myke.
- Hell sausen over pinnekjøttet og risen og dryss deretter over en sjenerøs porsjon revet mozzarella og cheddarost. Stek i ovnen i 15 minutter. Klar til servering.
