Gyldne, sprø kyllingvinger som faller av beinet, kastet i en fyldig, søt og krydret saus i bøffelstil. Tilberedt i en luftfrityrkoker er disse sunnere enn frityrstekte kyllingvinger, men ikke mindre deilige.
Ingredienser
Serverer 3–4
Prep 10 minutter
Kokk 30 minutter
- 1 kg kyllingvinger
- 2 ts bakepulver
- 2 ts maismel
- Salt og sort pepper
- 50 g smør
- 2 ss rennende honning
- 1 ss melasse
- 2 ss tomatketchup
- 4 ss Franks varm saus
Metode
- Skjær vingene i tre seksjoner ved leddene og kast tuppene. Tørk dem med kjøkkenpapir for å fjerne eventuell fuktighet. Ikke gå glipp av dette trinnet, tørking av vingene før tilberedning vil bidra til at de blir veldig sprø.
- Legg vingene i en bolle og bland med bakepulver og maismel til de er godt dekket.
- Plasser vingene i et enkelt lag i en luftfrityrkurv, og la det være mellomrom. Stek ved 180°C i 15 minutter, snu dem og stek i ytterligere 8 minutter.
- Hvis du tilbereder i ovn, spre vingene utover på et stekebrett og stek ved 180°C i 25 minutter, snu halvveis.
- Mens vingene koker lager du sausen. Smelt smøret i en liten panne, tilsett honning, melasse, ketchup og varm saus og rør til det er godt blandet. Smak til og juster varmen ved å tilsette mer varm saus hvis du ønsker det.
- Når vingene har kokt i hele 25 minutter, fjern dem og smak til med salt og sort pepper. Sett dem tilbake i luftfrityren eller ovnen ved 200°C i 6 minutter til de er mørkegylne og veldig sprø.
- Kast de varme vingene i sausen og server umiddelbart. Disse vingene er utmerket servert med en pisket feta- eller blåmuggostdip og noen stangselleri.
Kokkens tips
Å tørke vingene før tilberedning er et avgjørende skritt for å sikre at de blir sprø vakkert, men å kaste de tørkede vingene i bakepulver og maismel er den virkelige endringen i denne oppskriften. Bakepulveret reagerer med fettet i huden, tørker det ut og gjør det fantastisk sprøtt og sprøtt, spesielt gitt belegget av stivelsesholdig maismel.
