Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Forberedelsestid: 25 minutter
Koketid: 3 timer
- 2 hele rister med svineribbe (hver rist skal ha mellom 10-13 ribber)
Tørr rub blanding:
- 2 ss salt
- 1 ts fem krydder
- 2 ts grov sort pepper
BBQ Hoisin saus:
- 200g Lee Kum Kee Hoisin saus
- 75g Lee Kum Kee Premium østerssaus
- 60 g brunt sukker
- 40 g ketchup
- 2 ss Lee Kum Kee riseddik
- 2 ss Worcestershire saus
- 1 ts fem krydder
- 2 ts grov sort pepper
- 1 ss salt
For den asiatiske slaw:
- 150 g hvitkål, strimlet
- 100 g lilla kål, strimlet
- 1 gulrot, strimlet
- 2 løk, finhakket
- 1 liten haug med koriander, finhakket
- 70 g majones
- 40 ml koreansk epleeddik eller hvit riseddik
- 2 ts honning
- 1 ts lett soyasaus
- 1 ts sesamolje
- salt og pepper
Metode
- I en liten bolle, bland sammen tørr rub-blandingen.
- Skjær ribben i to og legg dem på et stort stekebrett. Dryss tørr rub over toppen og baksiden av ribbeina, bruk hendene til å virkelig massere dem inn i ribbeina.
- Dekk bakebrettet med 2 lag tinnfolie, og skap et lite vakuum av ribba for å dampkoke i ovnen.
- Sett ribba i ovnen på 120 grader varmluft i 2 ½ – 3 timer. Når de kommer ut av ovnen skal ribba være skikkelig mør.
- I en mellomstor bolle blander du sammen alle ingrediensene til BBQ hoisin-blandingen. Strø denne sausen over baksiden av ribba og grill den på høy ved 220 grader i 5 minutter, snu ribba, tråkk igjen og grill i ytterligere 5 minutter til ribba bobler. Klar til servering.
- For å tilberede den asiatiske salaten, bland majones, eddik, honning, soyasaus og sesamolje i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
- I en middels bolle kombinerer du hvit og lilla kål, gulrot, løk og koriander. Hell over sausen og bland godt. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
