Ingredienser
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 10 minutter
- 500 g rå skrellede og deveirede reker
- 4 store hvitløksfedd
- 2 banansjalottløk
- 2 mellomstore røde chilier, uten frø
- 2 løk, finhakket
- 150 g vannkastanjer på boks, blits eller finhakket
- 100g fersk thaibasilikum, bruk kun blader
- 2 baby perle salat
- Finhakket vårløk og rød chili til pynt
- 2 ss jordnøttolje/peanøttolje (til steking)
Marinade til reker:
- ¼ ts salt
- to klyper hvit pepper
- 1 ts rørsukker
- 2 ts fiskesaus
- 1 ts Lee Kum Kee Premium lett soyasaus
- 1 ts maismel
Saus:
- 2ss LKK Premium østerssaus
- 2 ss søt thai soyasaus
- 2 ts rørsukker
Metode
- Kutt rekene i små biter. Marinade med salt, hvit pepper, sukker, fiskesaus, lys soya og maismel. Sett til side.
- Bland sausingrediensene sammen og sett til side.
- Kjør chili, hvitløk, sjalottløk og 2/3 av løkløken i en blender på kjøkkenmaskin til de er finhakket, men fortsatt har litt tekstur
- Tilsett 2 ss jordnøttolje i en varm wok. Når oljen er varm, tilsett de smeltede aromatene og stek i 2 minutter på middels varme til dufter. Ikke la hvitløken brenne seg eller bli for gyllenbrun.
- Tilsett chili, to tredjedeler av løken og stek i 1 min. Tilsett deretter rekene. Stek under omrøring i 3 minutter.
- Tilsett nå de friske basilikumbladene, vannkastanjene og sausen. Stek i ytterligere 1-2 minutter til bladene har skrumpet seg.
- Til tallerken, hell rekeblandingen i en bolle, pynt med resten av den hakkede løken. Legg den i midten av en stor tallerken. Omring bollen med noen babyperle salatblader. Klar til servering.
