Rik, kremet og fylt med smak.
Ingredienser
Serverer: 4-6
Tid: 60 minutter
Til suppen:
- 2 stenger selleri, i skiver
- 2 fedd hvitløk, i skiver
- 2 mellomstore løk, i skiver
- 1 kg gulrøtter
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts paprika
- 50 ml rapsolje
- Salt
For tangbrunt brusbrød:
- 225 g fullkornsmel (og litt ekstra til støv)
- 225 g vanlig hvitt mel
- 5 g brødbrus
- 5 g salt
- 5 g dilliskflak
- 400 ml kjernemelk
Metode
1. Forvarm ovnen til 200°C. Kle en brødform med bakepapir.
2. Ha fullkornsmelet og dillisken i en stor miksebolle og sikt inn vanlig mel, salt og brødbrus. Bland alt sammen med hånden.
3. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene og hell i kjernemelken. Med den ene hånden holdt som en klo og den andre på siden av bollen, bland alt i bollen sammen. Så snart det har kommet sammen, stopp. Ikke overarbeid det.
4. Ha blandingen over i den forede brødformen din, klipp en linje ned i midten på ca. 2 cm dyp og stikk to eller tre hull rett ned på hver side av den (for å slippe feene ut, sier de).
5. Sett brødet i ovnen og stek ved 200°C i ca. 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 180°C og la den steke i ytterligere 30 til 40 minutter. Når den er skikkelig stekt vil den føles lett og ha en fin skorpe.
6. Mens brødet steker, vask gulrøttene og skjær dem i rundt 1 cm runder. Ha dem i en bolle med olje og krydder og en klype salt.
7. Fordel dem utover et stekebrett. Tilsett rundt 50 ml vann for å forhindre at de brenner seg. Stek dem i ovnen i ca 30 minutter til de har fått fin farge.
8. Ha rundt 20 ml olje i en stor kjele på middels varme. Ha i hvitløk, selleri og løk og en klype salt. Dekk til og stek forsiktig i rundt 10-15 minutter, rør med noen få minutters mellomrom, til løken er myk og gjennomsiktig.
9. Når gulrøttene i ovnen har fått litt fin farge på kantene tipper du dem over i gryten og dekker med kokende vann. Bruk litt kokende vann og en slikkepott til å skrape all den nydelige oljen og krydderne av stekebrettet og ned i gryten også.
10. Rør alt sammen, kok opp og la det småkoke til gulrøttene er gjennomstekt og knekker lett mot siden av gryten med en skje. Bland med en stavmikser. Fortynn den med mer kokende vann etter din smak. Smak til og server.
