Se Eva Paus asiatiske kjøkken, onsdager kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 15 minutter
- 4 skinnfrie laksefileter (ca 430g)
- 250 g Sugar Snap Peas
- 250 g brokkoli av mør stamme eller kinesisk brokkoli (aka Kai Lan)
- 1 rød paprika (fint skiver)
- 150 g friske bønnespirer
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ts sukker
- ½ ts salt
- Olje til steking
- Ristede hvite sesamfrø til pynt
Teriyaki saus:
- 100 ml Lee Kum Kee Premium lett soyasaus
- 100 ml Mirin
- 100 ml Sake
- 3 ss sukker
- 1 ts maisstivelse blandet med 80 ml kaldt vann
Metode
- For å lage teriyakisausen, hell alle ingrediensene i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 3-4 minutter til sukkeret har smeltet. La det avkjøles i 10 minutter.
- Legg laksen i et flatt fat, hell ¼ av teriyakisausen (behold resten til sausen din) over laksen og la den marineres i minimum 30 minutter.
- Nå, vask, klargjør og kutt grønnsakene. Sett dem til side.
- På et foret stekebrett, fjern laksen fra marinaden og sett på brettet og stek i ovnen i 10 minutter ved 180 grader varmluft eller i en luftfrityrkoker i 10 minutter.
- Mens laksen koker, bland maisenna og kaldt vann i en liten bolle. Plasser den reserverte teriyakisausen på varmen og hell maisstivelsesblandingen i den, rør for å kombinere og la den småkoke på lav varme til den tykner.
- Tilsett litt olje i en wok, la den varmes opp og tilsett deretter hvitløken. Rør på middels varme i 20 sekunder for å frigjøre aromaen av hvitløken, og tilsett deretter sukkererter, brokkoli og rød pepper. Stek i 3 minutter og tilsett deretter bønnespirer, salt og sukker. Stek i ytterligere 2 minutter til grønnsakene er myke, men fortsatt har en liten knas.
- For servering, del grønnsakene mellom 4 små boller og legg den kokte laksen på toppen, hell over litt teriyakisaus og pynt med noen ristede sesamfrø. Hvis du vil, server med litt dampet ris.
