«Min lille gutt, han hadde rester av thailandsk grønn karri til frokost i går,» sier Joe Wicks, 40, dødelig alvorlig. «Den hadde babymais, mangetout, kylling, ikke engang ris, det var bare den faktiske karrien, og han elsket det. Og det er som, hvorfor må jeg gi barnet mitt sukkerholdige frokostblandinger når det nettopp har blitt solgt til oss som et alternativ av matselskaper?»
Faren til fire – til Indie på sju, Marley på seks, Leni på tre og Dusty på én – påpeker at da han dro til Indonesia, var ris, karri og daal vanlig frokost. «Dette er egentlig hva kroppen din vil ha, ikke fettfattig yoghurt, granola og juice,» sier han.
Derfor i sin nye kokebok, Protein i 15 – proppfulle av proteinrike måltider for hele familien (ikke bare vektløftere) – han sier at noen av oppskriftene er gode å spise først. — Det er litt rart, men det smaker like godt, surrer han. «Det er ekte mat. Det er bedre enn noe du tar på farten, eller en sjokoladecroissant og en kaffe.»
Dette er bare ett eksempel på at Epsom-fødte Wicks, mest kjent for verden og hans 4,7 millioner Instagram-følgere og 2,89 millioner YouTube-abonnenter som The Body Coach, blir ganske dyktig til å uttale seg og ta et standpunkt. Kanskje det er fordi han er 40 nå. («Jeg har ikke dette problemet med å bli gammel,» sier han. «Jeg er i fred med det, jeg prøver ikke å gjenopplive ungdommen min og prøve å være yngre. Jeg føler faktisk at når du blir gammel, blir du litt klokere, og livet blir bedre.»)
Protein i 15 kommer av baksiden av sin nylige Channel 4-dokumentar, det grufulle Joe Wicks: Licensed To Kill. Laget med Dr Chris van Tulleken, kreditert for å øke bevisstheten om farene ved ultrabearbeidet mat (UPFs), så den duoen forsøke å lovlig lage den farligste «helse»-baren mulig. Det er et stunt som vil snu mang en gymkanin i magen neste gang de strekker seg etter en proteinbar.
«Jeg pleide å drikke myseprotein, men magen min føltes ikke bra etterpå, så jeg sluttet,» sier Wicks. «Det var ikke før dokumentaren, da vi dro for å produsere en av disse barene, og jeg tenkte: «Hvor er all havren og nøtter og frø?» (og ble fortalt) ‘Å, nei, det har den ikke.’ Det er bare pulver og glyserin og fett og alle disse rare tingene. Ingenting av det er ekte.»
Det er oss som blir lurt til å kjøpe såkalte «helsebarer» når de bare er en samling kjemikalier, det er veldig rart, forklarer han, å ikke ha middagsrester til frokost. Han kommer også for snacks. «Vi har blitt betinget til å spise på en bestemt måte,» sier han. «God markedsføring gjør at du kjøper mer snacks.» Men hvis du kommer tilbake til «riktige sunne, solide måltider, vil du ikke spise mellom måltidene, du trenger ikke».
Når vi snakker, er det en liten tretthet til Wicks, og i boken er det sinne over at så mange av oss har blitt rygget inn i et hjørne av matselskaper som presser UPF-er.
«Hele matsystemet stresser meg. Det er ikke bare helsekost som hevder å være sunn. Det er hele miljøet, er det ikke? Det er markedsføringen. Det er det faktum at det er overalt hele tiden,» sier han engasjert. «Vi lever i en verden der det er normalt å spise hyperbehandlet mat.»
Imidlertid, som du forventer av mannen som fikk mange av oss gjennom Covid-låsing med sin PE med Joe-videoer, nekter Wicks å fortvile. Jeg prøver å fokusere på løsningen, sier han. «Hvis jeg kan få en familie til å lage ett måltid fra boken min eller Instagram-oppskriftene mine i kveld, er det et positivt skritt.»
«Dokumentaren handlet om å presse regjeringen til å sette helseadvarsler på disse matvarene, men det kan ta år og år og år,» fortsetter han. «Inntil det punktet, la oss virkelig gjøre den ene tingen som gjør en forskjell, som er å lage mat selv,» fordi å lage mat fra bunnen av, «du erstatter som standard UPF-er i kostholdet ditt.»
Med en travel livsstil og fire barn med sin kone, den tidligere modellen Rosie Jones, vet Wicks at det kan være tøft. «Jeg liker det når jeg spiller litt hyggelig musikk, og det ikke er noen på kjøkkenet. Det er bare meg. Men det skjer liksom en gang i uken når barna er ute,» sier han skjevt.
«For det meste lager jeg mat rundt barna, de sitter ved siden av, de hakker opp løkene. De hjelper meg fordi jeg også ser på det som en lærerik ting. Jeg vil at de skal se hvordan maten lages og være en del av det, og være nysgjerrige på å prøve nye ting.»
I bunn og grunn elsker han den fysiske og mentale effekten av å spise hjemmelaget mat. «Du kan finne tid til å spise sunt, og du kan endre måten du føler deg på. I løpet av noen dager, litt matinnkjøp, planlegging og matlaging, kan du virkelig endre energien i huset ditt og i humøret, fordi alt kobles tilbake til maten vi spiser,» sier han. «Ikke overbevis deg selv om at du ikke har tid og at du ikke kan, for du kan.»
Oppskriftene i Protein i 15 følger omtrent det samme mønsteret som Wicks Lene In 15 kokebøker – hastighet og enkelhet er viktigst – og ikke la deg skremme av å tro at han kommer til å fortelle deg at du skal spise biff hver kveld. Han er godt klar over at en kjøtttung diett er ublu.
«Det ville vært deilig å ha kyllingbryst og kjøttdeig og laks i måltidene dine, men det kan være en sjelden forekomst for noen familier,» sier Wicks, og det er grunnen til at han har mange billigere, plantebaserte oppskrifter som inneholder «linser, smørbønner, kikerter, bytte fra potetmos til en smørbønnemos og tilsetning av nøtter og qui seno».
En «linse bolognese kommer ikke til å smake det samme, men det smaker fortsatt fantastisk,» legger han til, og litt planlegging kan hjelpe bankkontoen din også. «Når du blir organisert, tror jeg ikke måltidene koster så mye som du kanskje tror,» sier Wicks. «(Spesielt) når du har basen, de viktigste tingene, og du fjerner alle de daglige innkjøpene av måltidstilbud, takeaways, bearbeidet snacks – alt sammen. Selv billig mat er ikke så billig lenger.»
Disse kan til og med falle ved siden av. «Det er nesten så du må rydde litt opp i kostholdet ditt, begynne å lage mat mer, og så begynner de fristelsene og sugene å forsvinne. Det er en ganske fin følelse, egentlig,» sier han.
Det er ikke dermed sagt at han ikke grotter av og til. «Noen ganger er jeg stresset, og alt jeg vil ha er en massiv bar med Tony’s Chocolonely, og jeg skal gå og hente den, og det er det. Men det er ikke i huset mitt hver dag,» forklarer Wicks.
«Jeg minner meg selv på at hvis jeg vil føle meg bedre, gå på kjøkkenet og raskt lage mat eller trene. Det endrer hvordan du føler deg mye mer enn en sjokoladeplate ville gjort.»
